GRILLADE DE PORC (SOUS VIDE)

La Grillade de porc est connue pour être une pièce de choix pour vos barbecues. 

Elle est située le long de la palette (l’omoplate du cochon) et du carré de côte (le haut de la colonne vertébrale). Peu épaisse, elle est caractérisée par des fibres tout en longueur. Sa chair est légèrement grasse, plutôt tendre et goûteuse. 

Conseil: Vu la finesse et la tendreté du morceau, privilégiez une cuisson à la poêle, au grill ou à la plancha mais toujours sur un feu moyen pour ne pas durcir la viande.

(Source: leporc.com)