Au cœur de l’identité ossaloise, des valeurs que l’on retrouve dans nos produits et jusque dans
L'Attachement au Terroir
Les Ossalois ont un lien profond avec leur terre. Ce lien se manifeste par un profond respect pour les paysages montagneux, les ressources naturelles et la biodiversité de la vallée. Le terroir n'est pas seulement un support de vie économique; il est aussi une source d'identité et de fierté.
La Transmission des Savoirs
Le savoir-faire pastoral se transmet de génération en génération à travers des pratiques traditionnelles qui sont enseignées dès le plus jeune âge. Cette transmission de connaissances assure la pérennité des méthodes d'élevage, de fabrication de fromages tels que le célèbre fromage de brebis Ossau-Iraty, et de conservation des traditions culturelles locales.
Le Respect du Cycle Naturel
Les ossalois vivent au rythme des saisons. Ils pratiquent la transhumance, montant les troupeaux en haute montagne durant les mois d'été pour profiter de pâturages plus frais et abondants, et redescendant dans les vallées à l'approche de l'hiver. Cette pratique ancestrale montre un respect du cycle naturel et contribue à la gestion durable des terrains montagneux.
La Solidarité Communautaire
La vie en montagne, avec ses défis et ses isolations, renforce les liens entre individus et communautés. Les bergers et les habitants de la Vallée d'Ossau partagent des ressources, des connaissances et des festivités, créant un tissu social fort et solidaire. Les cabanes pastorales servent non seulement d'abris pour les bergers mais aussi de lieux de rencontre pour la communauté.
L'Adaptabilité et l'Innovation
Bien qu'ils soient profondément attachés aux méthodes traditionnelles, les Ossalois sont également adaptatifs et innovants, intégrant de nouvelles technologies et pratiques qui peuvent coexister avec le respect de la nature et des animaux. Cette adaptabilité est cruciale pour faire face aux changements climatiques et économiques.
La Fierté d'Origine
Les bergers d'Ossau sont fiers de leur origine et de leur capacité à maintenir vivantes les traditions dans un monde moderne. Ils célèbrent cette fierté à travers des festivals locaux, des marchés où ils vendent leurs produits, et par la préservation de la langue béarnaise, aspect fondamental de leur identité culturelle.
La Responsabilité Environnementale
La gestion des pâturages et des troupeaux se fait avec un soin minutieux pour éviter la surpâturage et pour protéger l'environnement. Les pratiques durables sont au premier plan, reflétant une responsabilité partagée pour la conservation de leur vallée pour les générations futures.
