Chez Lahouratate, chaque jambon blanc que nous proposons est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Derrière la délicatesse de sa texture et son goût fondant se cache un outil unique : nos moules en fer, certains vieux de plusieurs dizaines d’années.
Un outil ancien, mais toujours indispensable
Nos moules en fer ne sont pas de simples contenants. Leur métal épais et leur design classique permettent :
- Une répartition uniforme de la chaleur lors de la cuisson, pour une cuisson homogène.
- Une pression douce qui maintient la forme sans écraser la chair, préservant la tendreté du jambon.
- Une longévité exceptionnelle, puisqu’ils nous accompagnent depuis des dizaines d’années, transmis de maître en maître.
La touche artisanale qui fait la différence
Si le jambon blanc peut sembler simple, c’est dans le choix des outils et la patience que réside sa qualité. La cuisson dans nos anciens moules en fer permet au jambon de développer sa saveur subtile et son moelleux que seuls les vrais jambons artisanaux offrent.
Pour Lahouratate, il ne s’agit pas seulement de produire un jambon blanc, mais de préserver une tradition, un geste précis et un goût fidèle au terroir pyrénéen.
Commandez nos jambons blancs artisanaux
Retrouvez nos jambons blancs façonnés dans ces moules historiques sur lahouratate.com, ainsi que toute notre gamme de charcuteries artisanales et plats cuisinés des Pyrénées. Chaque tranche est le reflet de notre passion pour la tradition, la patience et l’excellence artisanale.
