Chez Lahouratate, nous célébrons la cuisine des Pyrénées et du Sud-Ouest. Notre piperade basque artisanale est une compotée de légumes mûris au soleil, relevée d'une pointe de piment d'Espelette — parfaite avec notre ventrèche grillée et des oeufs fermiers.
Origines et tradition
La piperade trouve ses racines au Pays Basque, où les poivrons, tomates et oignons sont cultivés sous un soleil généreux. Plat populaire et familial, elle se prépare dans une grande poêle et se déguste en toute simplicité.
Les ingrédients typiques
- Poivrons rouges et verts
- Tomates mûres
- Oignons et ail
- Piment d'Espelette pour le caractère
- Huile d'olive
La piperade selon Lahouratate
Nous cuisinons notre piperade maison, en petites quantités, à partir de légumes locaux soigneusement sélectionnés. Le mijotage lent permet d'obtenir une compotée onctueuse, au parfum riche et légèrement piquant. Aucune préparation industrielle : juste le goût du terroir.
Accord parfait : ventrèche grillée & œufs
La ventrèche apporte une note fumée et une texture fondante qui contrastent délicieusement avec la douceur de la piperade. Pour servir : faites griller quelques tranches de ventrèche, réchauffez la piperade et cassez des œufs fermiers directement dans la poêle, laissez-les prendre à votre convenance.
Conseils de dégustation
- Servez la piperade bien chaude, avec la ventrèche dorée à la poêle.
- Ajoutez des œufs fermiers pour un plat complet et convivial.
- Accompagnez d'un pain de campagne ou d'un piment d'Espelette en poudre pour les amateurs.
- Accord vin : rouge léger ou rosé frais, ou un vin du Béarn.
Commander la piperade et la ventrèche
Retrouvez notre piperade basquaise artisanale et notre ventrèche sur lahouratate.com. Idéal pour un repas convivial à la maison ou pour offrir un morceau de terroir.
